Feigenchutney – Ayurvedisch inspiriert & vielseitig

Die Feigensaison von August bis Oktober bringt nicht nur süße Frische, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, ein Feigenchutney selbst zuzubereiten. In der ayurvedischen Küche spielen Chutneys eine besondere Rolle: Sie fördern die Verdauung, bringen alle sechs Geschmacksrichtungen (Rasa) zusammen und runden jede Mahlzeit harmonisch ab.

Ob als süße Begleitung zum Frühstück oder als würzige Ergänzung zu herzhaften Gerichten – dieses ayurvedisch inspirierte Feigenchutney lässt sich süß oder salzig zubereiten.

Warum Feigen im Ayurveda?

Frische Feigen wirken:

• Vata-beruhigend durch ihre natürliche Süße und weiche Konsistenz

• Pitta-ausgleichend, wenn sie nicht zu scharf kombiniert werden

• Sie unterstützen eine gesunde Verdauung (Agni) und liefern wertvolle Ballaststoffe, Kalium und Eisen. Daher passen sie auch optimal zu unserem DARMFLORA RESET-DUO.

Süße Variante – Feigenchutney mit Gewürzen & Rosenwasser

Zutaten:

• 500 g frische Feigen

• 1 EL Ghee oder Kokosöl

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• ½ TL Kardamom

• 1 Prise Zimt

• 1–2 EL Rosenwasser (optional)

• 2–3 EL Ahornsirup oder Dattelsirup (nach Geschmack)

• 1 Prise Salz

• Saft ½ Limette

Zubereitung:

1. Feigen waschen, Stiel entfernen, klein schneiden.

2. In Ghee mit Ingwer und Gewürzen kurz andünsten.

3. Sirup, Salz und Limettensaft zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. Nach Belieben mit Rosenwasser verfeinern und in Gläser füllen.

Tipp: Perfekt zu Porridge, Joghurt oder warmem Dinkelgrieß. Passt auch gut zu unserem GLOW PROTEIN. 

Salzige Variante – Würziges Feigenchutney mit Senfsamen & Chili

Zutaten:

• 500 g frische Feigen

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Apfel (säuerlich)

• 1 EL Ghee

• 1 TL schwarze Senfsamen

• 1 TL geriebener frischer Ingwer

• 1 kleines Stück getrocknete Chili (optional)

• 100 ml Apfelessig

• 1 TL Kurkuma

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 TL Steinsalz

• 1 EL Dattelsirup oder Jaggery

Zubereitung:

1. Gewürze im Ghee anrösten, Zwiebel und Apfel hinzufügen.

2. Feigen dazugeben und alles mit Essig ablöschen.

3. Süße, Salz und Gewürze zugeben, ca. 30 Minuten sanft einkochen.

4. In sterile Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.

Passt hervorragend zu: Dal, Kitchari, Käseplatten oder Getreidegerichten. 

Chutneys unterstützen das Verdauungsfeuer und können optimal mit unserem DARMFLORA RESET-DUO kombiniert werden, um dem Verdauungstrakt ganzheitlich etwas Gutes zu tun.

Ayurvedischer Tipp zur Chutney-Zubereitung:

• Verwende möglichst reife, frische Feigen – sie sind leichter verdaulich.

• Achte auf das Agni (Verdauungsfeuer): Nicht zu kalt essen.

• Chutneys sollten frisch zubereitet oder nur kurz gelagert werden.